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Perché mettere il tagliere nel frigorifero?

I taglieri sono preziosi alleati in cucina. Sono utili per tagliare carne, pesce, verdura e frutta, ma non sono al sicuro da germi e batteri. Devono quindi essere mantenuti regolarmente. Oltre alla meticolosa pulizia, i cuochi hanno anche l’abitudine di conservarli in frigorifero. Un’abitudine piuttosto insolita, ma comunque igienica e soprattutto attuale. Ecco alcuni consigli e trucchi per prendervi più cura dei vostri taglieri!

Perché mettere il tagliere nel frigorifero?

Giuri sulla tua tavola di legno che ti semplifica la vita non appena entri in cucina? Ti capiamo benissimo, infatti è difficile farne a meno. Ma, casualmente, con la tua abilità culinaria, ne vede di tutti i colori. È quindi fondamentale prendersene cura con cura. A parte che bisogna ammetterlo, tendiamo a sciacquarlo furtivamente e a rimetterlo al suo posto, prima del successivo utilizzo.

Con l’usura, dì a te stesso che non è più igienico come pensavi. Dai un’occhiata più da vicino: vedi quelle piccole crepe, macchie ostinate e aree scolorite? Sappi che questo è un allarme rosso! La profusione di liquidi assorbiti e di residui di cibo essiccati costituiscono un ambiente particolarmente favorevole per funghi e  batteri . Sì, anche se a occhio nudo sembra pulito, con una lente d’ingrandimento potresti rimanere scioccato!

Il pericolo di questa storia è che ogni volta che lo usi, trasferisci questi microbi nel cibo che prepari. Ed è la tua salute ad essere in pericolo! Ecco perché è fondamentale adottare alcuni accorgimenti fondamentali: ciò richiede, ovviamente, una pulizia profonda e adeguata. Ma non solo. Perché, anche dopo essere stato strofinato e lavato accuratamente (con acqua tiepida e detersivo per piatti), l’umidità che entra in contatto con il legno durante il lavaggio attirerà i batteri. Per arrestare il loro sviluppo, la bassa temperatura è una soluzione molto efficace. Per questo i cuochi hanno un piccolo trucchetto molto astuto: conservano le assi di legno nel congelatore. Il freddo impedirà la crescita di microrganismi sulla superficie e all’interno dell’utensile.

NB  : prima di riporre le vostre tavole in frigorifero, ricordatevi di strofinarle con il succo di limone, che avrà la duplice missione di disinfettarle e deodorarle.

Come pulire correttamente una tavola di legno senza danneggiarla?

Pulire un tagliere di legno

Dopo ogni utilizzo è necessario lavare il tagliere: acqua calda e detersivo. E anche l’asciugatura è essenziale. Ma una pulizia approfondita garantirà una disinfezione ottimale per allontanare germi e batteri.

Ecco i passaggi da seguire:

  • Pulisci prima eventuali briciole, quindi usa  una spugna umida  e un po’ di detersivo per piatti sul tagliere. Strofinare bene su entrambi i lati.
  • Cospargetela generosamente di sale, quindi aggiungete sopra il succo di limone. Strofina nuovamente delicatamente questa miscela, a mano o con una spazzola per piatti. Dopo qualche minuto procedere al risciacquo. In questo modo non solo eliminerete gli odori sgradevoli, ma anche i resti di cibo che attirano i germi.
  • Per disinfettare correttamente il tuo tagliere, il tuo miglior alleato rimane l’aceto bianco, che uccide rapidamente tutti i batteri. Bagnare una spugna con il prodotto e passarla meticolosamente su tutta la superficie dell’utensile, su entrambi i lati. Lasciare agire per un po’ e poi risciacquare. L’aceto bianco è un disinfettante antibatterico molto potente!

Quale olio dovrei usare per la manutenzione dei taglieri di legno?

Oltre a mantenere pulito un tagliere in legno, è importante anche preservare il legno affinché rimanga sempre in perfette condizioni. Non è necessario strofinare energicamente, è sufficiente un filo d’olio. Una volta impregnato il legno viene immediatamente protetto da uno strato protettivo. Che tipo di olio usare? Scegli un olio inodore, come l’olio di mandorle (a meno che tu non sia allergico) o l’olio di vinaccioli. L’olio minerale è adatto anche per la manutenzione della tavola di legno. Meglio evitare invece l’olio d’oliva, perché la sua consistenza rischia di renderlo appiccicoso e untuoso.

Domande frequenti

 Il legno  è  più  igienico  della plastica ?

La maggior parte delle cucine sono dotate di più taglieri in legno e plastica: come probabilmente saprai, per evitare contaminazioni incrociate, è sconsigliato utilizzare lo stesso tagliere per tagliare carne, pollo, pesce, frutta e verdura. Ogni famiglia alimentare dovrebbe avere la sua! Gli specialisti consigliano l’uso di assi di legno, perché sono più igieniche e sicure di quelle di plastica, ovviamente se pulite correttamente.

Per quello ? Semplicemente perché in genere i batteri hanno maggiori probabilità di invadere le superfici dei taglieri di plastica, dove piccole particelle di cibo vi si incastrano facilmente. Si tratta quindi di un ambiente favorevole alla riproduzione di funghi e altri microrganismi dannosi che possono trasferirsi ai vostri alimenti durante la cottura.

Dove dovresti conservare  i tuoi taglieri?

Come abbiamo sottolineato sopra, idealmente, conservarli in frigorifero sarebbe una buona abitudine. Ma, quando non hai spazio, devi riporre le tue tavole in luoghi adeguati e accessibili, senza disordine.

  • Conservateli in un cassetto.
  • Disporli in  un armadio  utilizzando un ripiano scorrevole per taglieri per un facile accesso e per risparmiare spazio nell’armadio.
  • Installa i portasciugamani sotto gli scaffali per tenerli al sicuro in posizione verticale. Una disposizione orizzontale rischia di danneggiare le vostre assi di legno.
  • Puoi anche trasformare un mobile inferiore in un cassetto estraibile con divisori per riporli verticalmente, in modo che siano ben organizzati.
  • Usa un gancio per appenderli al muro o al lato di un mobile.
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